Análisis dieron negativo y no se pudo vincular a las hamburguesas La Dolfina con el caso de SUH en Paysandú
Los estudios realizados sobre el lote de hamburguesas La Dolfina que había quedado bajo investigación por el grave cuadro de salud de una mujer de 29 años en Paysandú dieron resultado negativo. De acuerdo con la información divulgada por la empresa, tampoco se encontraron resultados positivos en otros lotes, materias primas ni superficies de contacto de la planta, y la muestra que había originado la sospecha inicial tampoco habría sido confirmada por el Ministerio de Salud Pública (MSP).
El caso había generado preocupación a comienzos de agosto, luego de que una mujer sanducera fuera internada en el CTI del Hospital Escuela del Litoral con un cuadro grave compatible con Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). Durante la investigación epidemiológica se estableció que tanto ella como su hija habían consumido hamburguesas de la marca La Dolfina, correspondientes a un lote con fecha de envasado del 19 de mayo de 2026.
La hija también presentó síntomas gastrointestinales, aunque evolucionó favorablemente y no necesitó hospitalización.
Los primeros análisis habían encendido la alerta
La investigación comenzó luego de que Bromatología de la Intendencia de Paysandú retirara del comercio donde se había adquirido el producto 15 paquetes pertenecientes al mismo lote.
Los primeros estudios realizados en Paysandú detectaron contaminación bacteriana con colonias presuntamente compatibles con Escherichia coli. En ese momento, las autoridades aclararon que todavía era necesario determinar si se trataba de una cepa productora de toxina Shiga (STEC), que puede estar asociada a cuadros severos de Síndrome Urémico Hemolítico.
Ante esa situación, el lote fue retirado preventivamente y los cultivos obtenidos fueron enviados a un laboratorio de referencia del MSP para profundizar los estudios. La medida se adoptó mientras se intentaba determinar si efectivamente existía una relación entre el alimento y el cuadro clínico de la paciente.
Los estudios posteriores dieron negativo
Ahora, la investigación presenta un escenario diferente.
Según el comunicado de La Dolfina difundido por Montevideo Portal, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) inició una investigación a través de la Inspección Veterinaria Oficial y se localizaron unidades del lote sospechoso —identificado como 19052026— para realizar nuevos análisis. Esos estudios dieron resultado negativo.
Además, se efectuaron controles microbiológicos sobre los demás lotes de hamburguesas existentes en la empresa, las materias primas utilizadas y las superficies que entran en contacto con los alimentos. De acuerdo con la información proporcionada por la compañía, todos esos análisis también fueron negativos.
Uno de los puntos centrales de la nueva información refiere precisamente a la muestra que había dado origen a la alerta inicial.
La Dolfina sostuvo que el presunto positivo detectado en Paysandú y posteriormente enviado al MSP para su confirmación también arrojó resultado negativo.
No pudo confirmarse el vínculo con las hamburguesas
A partir de estos resultados, la empresa aseguró que las actuaciones del MGAP, los estudios atribuidos al MSP y su propia investigación interna no permitieron confirmar microbiológicamente una asociación entre las hamburguesas y el caso de Síndrome Urémico Hemolítico registrado en Paysandú.
La compañía informó además que el Departamento de Establecimientos Industrializadores del MGAP consideró que su proceso de elaboración se encuentra bajo control y dentro de los parámetros establecidos para la producción de hamburguesas.
De esta manera, la sospecha inicial que había motivado el retiro preventivo del producto no fue confirmada en los estudios posteriores.
Hay, sin embargo, una precisión importante: la información sobre el resultado del análisis efectuado por el MSP fue comunicada públicamente por La Dolfina. Montevideo Portal indicó que consultó directamente al Ministerio para obtener una confirmación oficial, pero al momento de publicar su información no había recibido respuesta de la cartera.
Por ese motivo, y mientras no exista un pronunciamiento público adicional del MSP, la conclusión conocida hasta ahora es que los análisis posteriores no permitieron establecer un vínculo microbiológico entre las hamburguesas investigadas y el cuadro sufrido por la paciente.
La importancia de mantener las medidas de prevención
Más allá del resultado particular de esta investigación, el episodio volvió a poner sobre la mesa las recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Durante las primeras actuaciones, las autoridades sanitarias insistieron en la importancia del lavado de manos, evitar la contaminación cruzada y garantizar una cocción completa de la carne picada y las hamburguesas, además de conservar correctamente la cadena de frío.
El caso comenzó como una alerta sanitaria que llevó al retiro preventivo de un lote y a una investigación conjunta de distintos organismos. Casi un mes después, los nuevos resultados modificaron sustancialmente el escenario inicial: hasta el momento, no existe confirmación microbiológica que permita atribuir el cuadro de SUH a las hamburguesas La Dolfina investigadas.
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